طريقة عمل الفراخ في الكيس الحراري ناديه السيد

المكونات:

• 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)
• 1 كيس حراري خاص بالفرن
• 2 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة مكعبات
• 2 حبة جزر، مقطعة شرائح
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 فلفل رومي (أخضر أو أحمر)، مقطع شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• رشة من الزعتر المجفف (اختياري)
• رشة من الروزماري المجفف (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير الدجاج: اغسل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج، وجففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي بقايا ريش.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، معجون الطماطم، البابريكا، الكركم، بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الملح، الزعتر، والروزماري (إذا كنت تستخدمهم). امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تتبيل الدجاج: ضع الدجاجة في الوعاء مع التتبيلة، وتأكد من تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب. افرك التتبيلة داخل الدجاجة وتحت الجلد (بين الجلد واللحم) للحصول على نكهة أفضل.
4. تتبيل الخضروات: في نفس الوعاء، أضف البطاطس، الجزر، البصل، الثوم، والفلفل الرومي. قلب الخضروات جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة المتبقية.
5. وضع الدجاج والخضروات في الكيس الحراري: افتح الكيس الحراري وضعه في صينية خبز كبيرة. ضع الخضروات المتبلة في قاع الكيس، ثم ضع الدجاجة فوق الخضروات.
6. إغلاق الكيس الحراري: أغلق الكيس الحراري بإحكام باستخدام الرباط المرفق معه. تأكد من عدم وجود فتحات في الكيس.
7. الطهي في الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع صينية الخبز التي تحتوي على الكيس الحراري في الفرن المسخن مسبقًا.
8. مدة الطهي: اخبز الدجاجة لمدة 60 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. يمكنك التحقق من نضج الدجاجة عن طريق غرس سكين في أسمك جزء من الفخذ؛ إذا خرج السائل صافيًا، فهذا يعني أن الدجاجة قد نضجت.
9. التقديم: أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل فتح الكيس الحراري. افتح الكيس بحذر (لتجنب البخار الساخن) وانقل الدجاجة والخضروات إلى طبق التقديم. قدمها ساخنة مع الأرز أو الخبز.

نصائح إضافية لتحضير الفراخ في الكيس الحراري:

اختيار الدجاجة: عند اختيار الدجاجة، ابحث عن دجاجة ذات جلد ناعم ولون موحد. تجنب الدجاجات التي تبدو باهتة أو عليها كدمات. يفضل استخدام دجاجة طازجة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام دجاجة مجمدة بعد إذابتها تمامًا.
تنوع الخضروات: لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من الخضروات. يمكنك إضافة البروكلي، القرنبيط، الفلفل الحار، أو أي خضروات أخرى تفضلها. تأكد من تقطيع الخضروات إلى قطع متساوية الحجم لضمان طهيها بالتساوي.
إضافة النكهات: يمكنك إضافة المزيد من النكهات إلى الدجاجة والخضروات عن طريق إضافة شرائح الليمون، أغصان الروزماري الطازجة، أو أوراق الغار إلى الكيس الحراري. هذه الإضافات ستعطي نكهة عطرية مميزة للوجبة.
التتبيلة المسبقة: للحصول على أفضل النتائج، قم بتتبيل الدجاجة والخضروات قبل الطهي بساعات قليلة أو حتى ليلة كاملة. هذا سيسمح للنكهات بالتغلغل في الدجاجة والخضروات، مما يعزز الطعم.
التحكم في درجة الحرارة: تأكد من أن درجة حرارة الفرن دقيقة. إذا كان فرنك يميل إلى أن يكون حارًا جدًا، يمكنك خفض درجة الحرارة قليلاً وتقليل وقت الطهي. إذا كان فرنك يميل إلى أن يكون باردًا جدًا، يمكنك زيادة درجة الحرارة قليلاً وزيادة وقت الطهي.
الراحة بعد الطهي: بعد إخراج الدجاجة من الفرن، اتركها ترتاح لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت قبل فتح الكيس الحراري وتقطيعها. هذا سيسمح للعصائر بالبقاء داخل الدجاجة، مما يجعلها أكثر رطوبة ولذة.
التقديم: قدم الفراخ في الكيس الحراري مع الأرز الأبيض، الأرز البسمتي، البطاطس المهروسة، أو الخبز الطازج. يمكنك أيضًا تقديمها مع سلطة خضراء منعشة أو طبق من الخضروات المشوية.
الصلصات: يمكنك تقديم الفراخ في الكيس الحراري مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة الزبادي بالنعناع، صلصة الطحينة، صلصة الباربيكيو، أو صلصة الفلفل الحار. اختر الصلصة التي تناسب ذوقك وتفضيلاتك.
التنظيف: أحد أفضل الأشياء في طهي الفراخ في الكيس الحراري هو سهولة التنظيف. بعد الانتهاء من الطهي، ما عليك سوى التخلص من الكيس الحراري وتنظيف صينية الخبز. لا حاجة لغسل الكثير من الأطباق!
التخزين: إذا كان لديك بقايا من الفراخ في الكيس الحراري، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. تأكد من وضعها في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك إعادة تسخينها في الفرن، الميكروويف، أو على الموقد.

أفكار لتطوير الوصفة:

الفراخ المشوية في الكيس الحراري: للحصول على نكهة مشوية، يمكنك إضافة القليل من سائل التدخين إلى التتبيلة. يمكنك أيضًا استخدام شواية تعمل بالفحم أو الغاز لطهي الفراخ في الكيس الحراري. تأكد من وضع الكيس الحراري على سطح مستوٍ وتجنب وضعه مباشرة فوق اللهب.
الفراخ بالخضار الآسيوية في الكيس الحراري: أضف الخضروات الآسيوية مثل البروكلي الصيني، الفطر الشيتاكي، وبراعم الفاصوليا إلى الكيس الحراري. استخدم تتبيلة آسيوية تتكون من صلصة الصويا، زيت السمسم، الزنجبيل، والثوم.
الفراخ بالليمون والأعشاب في الكيس الحراري: استخدم تتبيلة تتكون من عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، الروزماري، الزعتر، والبقدونس. أضف شرائح الليمون إلى الكيس الحراري لإضافة نكهة منعشة.
الفراخ الحارة في الكيس الحراري: أضف الفلفل الحار المفروم، مسحوق الفلفل الحار، أو صلصة الفلفل الحار إلى التتبيلة. يمكنك أيضًا إضافة شرائح الهالابينو إلى الكيس الحراري لإضافة المزيد من الحرارة.

أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة والسهلة!